工作职责:
1.主管直接向其厨师长报告。
2.协助部门厨师长安排备餐工作。
3.每天检查所有的食品。
4.一定保证所有的食品在保质期限内，并保证质量。
5.确定厨房所有食品的制造时间。
6.监控库房内的食品储存符合食品卫生法规的规定。
7.确定所有的设备和器具干净，在工作中避免不必要的意外事件。
8.当厨师长缺席时要担负起其职责，并完成好其职责。
9.协助主厨确定HACCP卫生关键控制点管理体系的确认和执行。
监督食品成本，推行成本控制措施。
任职资格:
1.学历/专业：专业烹饪学校学历。
2.经验要求：5年以上工作经验，1年以上同岗位工作经验。
3.专业知识：具备熟练的中餐制作技能，有新菜的创新能力及开发能力。
素质能力：有强烈的责任心、沟通能力和表达能力。