1、分解销售目标到所辖各部门通过进行市场调查并制定相应竞争策略，并关注调整店内商品订货、生产、促销等计划，定期回顾，推动鲜食部门销售目标达成；
2、监管各部门生产、订货和商品陈列计划的实施以及定期回顾市场价格和毛利目标，保障库存和价格的正确性，管理预算和销售目标，分析业绩数据，指定合理的行动计划，保障鲜食部门的毛利和损耗达到预期目标。
3、严格监督潜在商品的高损区域。按照程序去控制损耗。做好风险控制和鲜食质量保证的跟进，保障任何施工车间和工作区域的安全卫生，提供良好的安全卫生环境。
4、组织员工活动及培训，在部门内部充分营造公司透明的沟通氛围，实践公仆领导，提高员工士气。实施人才发展培训计划，充分满足公司人才发展需求，激励和提高员工专业水平。