1、 认真执行上级下达的任务，协助酒店经理做好厨房的管理工作。
2、 严格执行《食品卫生法》的相关规定，以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
3、 接受过餐饮业的专业培训，具备厨师资格证书。制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
4、 熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制材料的进货，领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
5、 掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，督促检查落实岗位责任制。
6、 合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
7、 根绝不同的季节和重大节日，退出时令新菜式，增加花式品种，
努力钻研，推陈出新。增强菜式的变化，以促进销售。
8、 听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制定菜单和菜谱。
9、 定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
10、 掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11、 服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
12、 配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点，不积压。
任职资格：
1、 学历不限，年龄在50周岁以下
2、 身体健康、品貌端正。
3、 有酒店厨师长3年以上工作经验者优先
4、 具有良好的沟通协调能力，服务意识。
5、 对工作有热情，有耐心，具有较强的责任心和吃苦耐劳的职业素养