湖南理工学院法学院是在原岳阳师专政史系的基础上发展而来的。岳阳师专政史系始建于1978年，开设思想政治教育专科专业，1998年三校合并为岳阳师范学院后政史系更为政法系，2000年开设思想政治教育本科专业，2001年开设法学本科专业，2005年开设公共事业管理专业本科专业。2008年政法系更名为政治与法学学院。2012年开设工程法律实验班，2016年招生教育硕士（学科教学·思政）硕士研究生，2018年获批法律硕士专业学位点。为集中力量办好优势专业，2017年停招公共事业管理专业本科生，2021年撤销该专业并成功申报知识产权专业。2022年1月学校党委决定将思想政治教育本科专业和教育硕士（学科教学·思政）调整到马克思主义学院，政法学院更为名为法学院、集中力量办好法学专业。2022年2月政法学院正式更名为法学院。法学院面向全国招收本科和硕士研究生。现有法学、知识产权两个本科专业，一个全国首创的法学专业工程法律实验班，一个法律硕士专业学位点。目前在校本科生近600人和法律硕士研究生近100人。